LAS PROTEINAS

Las proteínas son macromoleculas formadas por unidades monoméricas llamadas aminoácidos.´

Existen aminoácidos esenciales y no esenciales para el ser humano:

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS 

• ESTRUCTURAL: las proteína forman parte de la estructura de las células y tejidos

• CONTRÁCTIL: Estas macrormoléculas intervienen en la capacidad de contracción de las células musculares.

• DEFENSA: Ciertas proteínas específicas, llamadas anticuerpos o inmunoglobulinas detectan y atacan sustancias extrañas que entran en el cuerpo.

• TRANSPORTE: Algunas sustancias pueden ser llevadas de un sitio a otro del organismo por medio de proteínas.

• CATALÍTICA: Existen sustancias denominadas enzimas que se encargan de regular la velocidad de diversos reacciones químicas que suceden en el cuerpo. La gran mayoría de las enzimas son proteínas. 

• RECEPCIÓN: Algunos de estos biopolímeros intervienen en la detección de estímulos en la superficie celular.

• HORMONAL: Las hormonas son compuestos producidos por un tipo de células para modificar el funcionamiento de otras localizadas en diferentes áreas del cuerpo.

BIOMOLECULA INORGANICA

SALES MINERALES

Se incorporan al cuerpo humano a través de la alimentación. Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales minerales bajo la forma de los iones (átomos electricamente cargados); por ejemplo: el cloruro, los carbonatos y los sulfatos.

Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:

SALES MINERALES PRECIPITADAS 

Constituyen estructuras solidas, insolubles, con función esquelética; por ejemplo: el carbono de calcio de los caparazones de los moluscos, el fosfato de calcio y el carbonato de calcio, que depositados sobre el colágeno, constituyen los huesos.

SALES MINERALES DISUELTAS

Las sustancias minerales al disolverse dan lugar a aniones y cationes.

Los fluidos biológicos, que están constituidos básicamente por agua, mantienen constante su grado de acidez, pese a la adisión de ácidos o bases. 

Este fenómeno se denomina efecto tampón.

La presencia de sales en el medio interno celular determina que se verifique la entrada y salida de el agua a través de la membrana, debido a la tendencia a igualar la salinidad interna con la externa.

SALES MINERALES ASOCIADOS A MOLÉCULAS ORGÁNICAS

Suelen hallarse junto a proteínas formando fosfoproteínas o los lípidos, constituyendo fosfolípidos.

Sus principales funciones son:

1. Formar estructuras esqueléticas.

2. Estabilizar dispersiones coloidales.

3. Mantener un grado de salinidad en el medio interno.

4. Constituir soluciones amortiguadoras.